dal mare
solo la migliore
qualità
bottarga di muggine
La Bottarga di Muggine è un alimento ottenuto dall’essiccazione della sacca ovarica dei cefali. Le uova del cefalo vengono estratte, salate, pressate ed infine essiccate per ottenere le cosiddette baffe ambrate dal sapore intenso. La bottarga di muggine viene consumata a fettine, oppure grattugiata, da utilizzare principalmente su primi piatti, ma anche su crostini o antipasti di mare.
bottarga di tonno
La Bottarga di Tonno è un prodotto prelibato che si gusta tagliato a fette sottili, condite con abbondante olio extravergine d’oliva e accompagnato con del pane a fette. La bottarga di tonno è ottima anche grattugiata, per condire spaghetti o per arricchire delle tartine. Il suo sapore è più forte rispetto a quello della bottarga di muggine e si presenta generalmente più salata.
affumicati
Gli Affumicati di pesce di Mr. Moris sono il frutto di una lavorazione artigianale attenta su materia prima scelta e selezionata, proveniente dalle zone di pesca la cui filiera è tracciata e certificata. La fase di salatura dura tra le 12-24 ore e successivamente il pesce viene lavato e posto ad asciugare a una temperatura di circa 24 °C. Si procede poi alla vera e propria affumicatura.
marinati
La marinatura è un procedimento tanto semplice, quanto delicato di origine antichissima e presente in tutte le culture gastronomiche. Viene eseguito sia per le ricette con il pesce crudo che per le preparazioni che prevedono la cottura. Si esegue su materia prima freschissima, utilizzando il prezzemolo, l’olio, l’aglio, l’aceto, il succo di limone e il sale.
specialità del mare
Era la fine del 1800 quando alcuni pescatori italiani sbarcarono nei porti del Mar Cantabrico e si trovarono di fronte uno spettacolo incredibile. Non avevano mai visto un pescato così diverso: un’acciuga così grande e carnosa e ricci di mare da un sapore intenso e coinvolgente.
Da lì, dove si incontrano i freddi mari del Nord e quelli del Sud, inizia la selezione di specialità dei mari Mr. Moris, dove gli appassionati possono trovare solo prodotti scelti per qualità e tradizione provenienti da tutti i mari.
la filiera del mare
il rispetto della materia prima, il controllo della produzione
Mr. Moris opera esclusivamente nel pieno rispetto dell’ambiente, delle procedure produttive, con una maniacale cura in tutti i passaggi della filiera. La prima attenzione è per materia prima scelta e selezionata, poi per le procedute sanitarie accurate e puntuali, tutte certificate. Il rispetto è anche per la qualità finale e quindi per il consumatore: integrità del prodotto, controllo delle lavorazioni, etica produttiva.
specialità del mare
la ricerca
dell’eccellenza
Dal Mar Cantabrico, dove si incontrano i freddi mari del Nord e quelli del Sud, inizia la selezione di specialità dei mari Mr. Moris, dove gli appassionati possono trovare solo prodotti scelti per qualità e tradizione provenienti da tutti i mari.
la mission
l’oro del
mediterraneo
La migliore e genuina bottarga e il meglio delle specialità gastronomica di mare sono il focus dell’attività di Mr. Moris. L’idea è semplice: fornire la migliore qualità possibile. Che, per quanto ci riguarda, è un concetto che racchiude freschezza, purezza, sostenibilità, selezione, attenzione e cura di ogni dettaglio.
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