la preparazione

Mettiamo delle fette di pane casereccio nel forno per farlo tostare con olio  extravergine d’oliva.

Travasiamo la ricotta in un recipiente, grattugiamo la buccia di un limone e la nostra bottarga di muggine intera, prezzemolo, sale, pepe e olio.

Mescoliamo il tutto e mettiamo il composto in una saccapoche.

Prendiamo il pane tostato dal forno e con la saccapoche facciamo dei ciuffetti del nostro composto di ricotta e bottarga in modo da riempire la fetta di pane.

Grattugiamo abbondantemente la bottarga di muggine intera sopra e per finire qualche rametto di aneto.

Il Crostone è pronto da servire.